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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅，用 
姜块在
锅上擦一遍 ，放两勺油，
待油
六成热下鱼，
煎至微黄。煮沸
瓦煲里的清水， 放入煎煮 好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品
尝。