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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用清水 把陈皮 泡软，拍裂一小块姜，热锅
，用姜块在锅上擦一 遍
，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放

入煎煮好的鲫鱼和 其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半 小 时，下盐调味即可品尝。