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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅，用姜块在锅  上擦一遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好 的鲫鱼和
 其他材料，
武火煮
沸，转中小火煲 一个半小时，下盐调味
即可品尝。