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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜
，热锅
，用姜 块在锅上擦一遍，放两 勺油  ，待油六 成
热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫 鱼和其他材料，武  火煮沸，转中小火煲一个 半小时，下盐调味即  可品尝。