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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。用清 水把陈
皮泡软，拍裂一小块姜，
热锅，用姜块在锅
上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至 
微黄。煮
沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好
的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。