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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗
净淮山
和薏米。用清水把陈皮泡
软，拍裂 一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和 其他材料 ，武
火煮沸，转中小
火煲一个半小时，下盐调味
即可品尝。