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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 
米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 
块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待 油 六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的 鲫  鱼和其他材 料，武火煮沸，转中 小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。