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　　做法：洗净宰好鲫
鱼，洗净 淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜
，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 
油，待油六成热下 鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的
 清 水，放入煎煮 好 的鲫
鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，  下盐调味即可品尝。