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　　  做法：洗  净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用清
水把陈皮泡软，
 拍裂一 
小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两 勺油，待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火 煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。