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　　做法：洗净宰好 鲫鱼，洗 净 淮山和薏米。用清水把陈皮泡
软
，拍  裂一小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油
，待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武火
煮沸，
转中小火煲一个半小时，下盐调味即可 品尝。