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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清  水把陈皮泡软，
拍裂一小块姜 ，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成热 下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下 盐 调 味即 可品尝。