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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。
用清水把陈
皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜
块在  锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下 
鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲 里 的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火
煲一个半小 时
，下盐调味即可品尝。