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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈 皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅，用姜块 在
锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成 热下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下 盐调味即可品尝。