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　　做法：洗
净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，
拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼

，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入
煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小  火煲一
个半小
时，下盐调味即可品尝。