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天操

　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏米。用清水把陈皮泡软，  拍
裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即
可品
尝。