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　　做
法：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山 和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼
和
其他材 
料，武火煮沸 ，转中小 火煲 一个半小时，下盐调味即可品尝。