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　　做法
：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈
皮泡软，拍  裂一小块姜，热
锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，待油六成热下 鱼，煎至微黄。  煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮  沸，转中小火煲一个半小
时，下盐
调味即可品尝。