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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上
擦一遍，
放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦
煲里的  清水，放入煎 煮好的
鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时
，下盐调味即可品 尝。