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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 

薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，
热锅， 用 姜块在锅上擦一遍
，放
两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫 鱼和其 他材料，武火煮沸，转中
小火煲一个半小时，下盐调味即可 品尝。