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　　做法：洗净 宰好鲫鱼，洗净 
淮山和薏米。 用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜， 热锅，用姜块 在锅上擦一
 遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里
的
清水，放入煎煮 好的鲫鱼和其他材料，武 
火煮 沸， 转中小火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。