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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净 淮山和 薏米。
用清 水把 陈皮泡软，拍
裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清
水，放入煎煮 好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味
 即可品尝。