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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈
皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清
水，放入
 煎煮 好的鲫鱼和其他材料，
武火煮沸，转中小
火煲一个半小 时，下盐调味
即可品尝。