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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用
姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼
，煎至 微黄。  煮沸瓦煲里的清水，放
入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火
 煮沸， 转中小
火煲一个半小时，下盐调味即可
品 尝。