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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 
薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一
小块姜，热锅 ，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一
个半小时，下盐调味即可品
 尝。