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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把 陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍， 放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，转中小 火 煲一 个半 小时，下盐调味即可
品尝。