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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜 ， 热锅，
 用姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待
油六成热下鱼，煎至微黄
 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和
 其他材料
，武火煮沸
，转中小火 煲一个半小时，下盐调味即可 品尝。