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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。用清水把陈
皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，
待油六成热下鱼
，煎至
微黄。煮沸瓦煲  里 的清水 ，放入煎煮好的鲫
鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲 一个半小时，下盐调味即可品尝。