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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清
水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅，用姜 块在锅上
擦一遍，放两 勺油，待油

六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮
好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半小时，下盐调
味即可品尝。