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做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 
薏米。用清水把陈皮泡
软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦
一遍，放 两勺油，待油六成
热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼
 和其他 材料，武火煮沸，转中 小火煲一个半小时，下盐调味 即可品尝。