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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和
薏米
。用清水把陈皮泡 软，拍裂一 小块姜
，热锅，用姜块在锅上擦一  遍，
放两勺油，待油六成热下鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材
料 ，武火煮沸，转中小火煲一 个
半小时，下盐调味即可 品尝。