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虎嫩操

　　做法： 春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片 ，葱切成段。 
 锅
 烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛 肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽
、蚝 
油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火
煮开后转中火。煮到水快熬干
的时 候加入盐 ，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。