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　　做法 ：春笋切成片后 加 少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅 烧热，倒入2勺油，放入生姜、春  笋、牛 肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽 、老抽、蚝油
翻炒均匀，加 入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火
。煮到水快熬干的时 候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅 盖焖。