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　　做

法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。
用清水把陈  皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎
至微 黄 
。煮沸瓦煲里的清水，
放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸
，转 中小火煲一
个半小时，下盐调味即可品尝。