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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用 姜
 块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六
成热下鱼，
 煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水 ，放入 煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。