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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待

油六成热下鱼，
煎 至微黄  。煮 沸瓦 煲里的清水，放 
入煎 煮好的鲫鱼和
其他材料，武火
煮沸，转 中 小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。