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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗  净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软
，拍裂一小
块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其
他材料，
武火煮沸
，转中小火煲一个半小时，下  盐
 调味即可品尝。