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　　做法：洗净宰
好鲫鱼 
，洗净淮山和薏米。用清  水把陈皮泡 软，拍裂一 小块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六 成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清
水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料， 武火煮

沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。