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做法：  洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏米。用清水把陈皮 泡软，拍 裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼
和其他材料，武火煮沸
，转中小火煲
一个半小时，下盐调味即可品尝。