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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮 泡软，拍裂一小块姜，热锅， 用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水
， 放入煎 煮好的鲫 鱼和其他材料，武火煮 沸，转中小火煲一  个半小时 ，下盐调味即可品尝。