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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和 薏米。用清水把陈皮泡 软，拍 裂一小块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦  一

遍，放两勺油，待油六成热下鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和
其他材料，武火煮沸，转中小火煲 一 个半小时， 下盐调味即可品尝。