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　　做法：洗净宰好鲫鱼
， 洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍
裂一小块姜，
热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，待油六
成热下鱼，煎至微黄。
煮沸瓦煲
 里的清水，
放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火 煮沸，转
中小火煲一个半小时 ，下盐调味 即可品尝。