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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，
用姜
块在 锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，
煎至微黄  。
煮沸瓦煲里的清水，  放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一
个半小时，
下盐调味即可品尝。