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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 
薏
米。用清水把陈皮泡软，拍裂 
一小块姜 ，热锅，
用
姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的
鲫鱼和 其他材料，武火
煮沸，转中小火煲一个半小时，下 盐调味即可品尝。