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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅，用姜
块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼 ， 煎至微 
黄  。煮沸瓦煲里
的清水，放入煎煮好的鲫鱼和 其他材料，武 火 煮沸，转中小火煲一个半
小时，下盐调味即可
品尝。