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　　做法：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。
用清

水把陈皮泡软  ，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一 遍，放两勺油
， 待
油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调 味
即可品尝。