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　　做 法：洗净宰
好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸 瓦煲里的清水，放入煎煮好
的鲫鱼和
其他材料，武火煮 沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。