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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。
用清水把陈皮泡
软，拍裂一小 块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至
微黄。煮沸瓦煲里的
清水
，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时， 下盐调味即可
品尝。