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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏米。用清 水把陈皮泡软 
，拍裂一小块姜，热 锅，用姜块在锅上擦  一遍，放两勺油，待油六成热 
下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，
放入煎煮好
的鲫
鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲 一 个半小时，下盐调 味即可品尝。