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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜
块在锅上擦一遍，放
两勺油，待油 六成
热下鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲里的清
 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小
时，下盐调
味即可品尝。