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　　做 
法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮
山和薏米。用清水把陈
 皮 泡 软，拍裂一 
小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热
下鱼，煎至 微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮 好的鲫鱼
和其

他材料，武火煮

沸，转中小火煲一个半小时，下
盐调味即可品尝。